Χριστούγεννα ή Filippovsky θέση είναι ένα από τα μακρύτερα και πιο αυστηρά. Αρχίζει πάντα στις 28 Νοεμβρίου και λήγει στις 6 Ιανουαρίου, ημέρα των Χριστουγέννων. Στη Ρωσία, υπήρχαν πάντα πολλές συνταγές για άπαχα πιάτα, οι νοικοκυρές δεν μπορούσαν να σκεφτούν τι να μαγειρεύουν, αλλά να επικεντρωθούν στην πνευματική συνιστώσα της νηστείας. Τώρα υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για άπαχο πιάτα από απλά και προσιτά υλικά. Για παράδειγμα, μια συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα κολοκύθας.
Η αρχή της αργίας των Χριστουγέννων είναι μια εποχή που σε πολλές κουζίνες υπάρχουν ακόμη στρογγυλές, αρωματικές κολοκύθες, πλούσιες σε μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το λαχανικό βρίσκεται σε αφθονία στα τέλη του φθινοπώρου - αρχές χειμώνα και στα καταστήματα, οπότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό, αλλά απλό και άπαχο πιάτο;
Θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας, καθώς και:
- 400 γραμμάρια πάστας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα από σκληρό σίτο ·
- ½ κουταλιά ελαιόλαδου, - ½ κεφαλή κρεμμυδιού.
- 4 φύλλα φασκόμηλου.
- 200 ml ζωμού λαχανικών, - ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- αλάτι, μοσχοκάρυδο.
Βράζουμε 5 λίτρα νερού. Προσθέστε 40 γραμμάρια αλατιού σε βραστό νερό (10 γραμμάρια για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών). Βάλτε τα ζυμαρικά, καλύτερα να πάρετε μια μεγάλη, όπως pappardelle, fettuccine ή tagliatelle, αφήστε το νερό να βράσει πάλι και ανακατέψτε τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε κάθε 2-3 λεπτά, ενώ το μαγειρεύετε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Ταυτόχρονα με την παρασκευή ζυμαρικών, φροντίστε τη σάλτσα. Ένα καλό ζυμαρικό αποκτάται όταν απορροφά τη σάλτσα, και αυτό θα συμβεί μόνο εάν τα αναμίξετε και τα δύο ζεστά. Κόψτε τη σάρκα κολοκύθας σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο φασκόμηλο, μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύετε και τηγανίζετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό. Προσθέτουμε την κολοκύθα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζεστό ζωμό. Αν δεν έχετε το ζωμό, αντικαταστήστε το με νερό στο οποίο ζυμαίνονται τα ζυμαρικά. Μόλις η κολοκύθα είναι μαλακή, ξεφλουδίστε το. Αποστραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά και προσθέστε το στη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε το πονηρό σας πιάτο στο τραπέζι.
Η φασκόμηλο στη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα θυμάρι ή μαϊντανό. Εάν δεν ταχυδρόμηση, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα κολοκύθας με κρέμα και όχι με ζωμό και προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα σε αυτό.
