Τυροκομικός πίνακας - διάφορες ποικιλίες ειδικών τυριών που σερβίρονται για επιδόρπιο, συνοδεύονται από ορισμένα τρόφιμα και ποτά. Για να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο συμβούλιο, θα πρέπει να καθοδηγείτε με ορισμένους κανόνες.
Κανόνες επιλογής τυριού
Ο κλασικός πίνακας τυριών αποτελείται από πέντε έως οκτώ διαφορετικές ποικιλίες τυριών διαφορετικών υφών και γεύσεων. Μερικές φορές επιλέγουν ποικιλίες από διαφορετικές χώρες ή από διαφορετικούς τύπους γάλακτος - αγελάδα, κατσίκα, πρόβατα, βουβάλια. Είναι καλό όταν τα τυριά μπορούν επίσης να κοπούν έτσι ώστε να έχουν διαφορετικά σχήματα - κύβους, τρίγωνα και κύκλους. Όταν επιλέγετε τυριά "ηλικίας", δώστε προσοχή στο τσένταρ, το γκρουάρ και το γκουάδα, και δώστε προσοχή σε τέτοια μαλακά τυριά με αρωματική φλούδα όπως brie και camembert, ανάμεσα σε φρέσκα τυριά burrata, ricotta και mascarpone ανήκουν στα κλασικά τυριά. Από τα κατσικίσια τυριά, το τυρί όπως το chevre επιλέγεται συνήθως και μεταξύ του "μπλε" Stilton είναι πιο δημοφιλές.
Κατά τον υπολογισμό της ποσότητας τυριού, πάρτε 30-40 γραμμάρια κάθε βαθμού ανά άτομο.
Το τυρί σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να κόβεται εκ των προτέρων και να διατηρείται, να απλώνεται σε ένα τυροκομείο και να καλύπτεται με ένα υγρό πανί, η συνηθισμένη ιατρική γάζα ταιριάζει καλύτερα. Τα τυριά κόβονται είτε με διαφορετικά μαχαίρια, είτε με πλύσιμο καλά και τρίψιμο του μαχαιριού μετά από κάθε βαθμίδα, εμποδίζοντας έτσι την ανάμειξη των αρωμάτων και των γεύσεων.
Πώς να βάλουν τυρί σε ένα διοικητικό συμβούλιο
Η ρύθμιση των τυριών στο διοικητικό συμβούλιο έχει τους δικούς του κανόνες. Στο κέντρο τοποθετούνται μικρά κομμάτια μπλε τυριού, μαλακά τυριά τοποθετούνται γύρω από αυτά, οι σκληρές ποικιλίες τοποθετούνται στο εξωτερικό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο άφθονος χώρος ανάμεσα στις φέτες του τυριού είναι μαλακός και ότι δεν θα κολλήσουν μαζί όταν μαλακώσουν.
Τι να σερβίρετε με τυρί
Το τυρί σερβίρεται με μαλακές γαλλικές μπαγκέτες κομμένες σε κομμάτια, γλυκά και αλμυρά κουλουράκια, ψωμί με βότανα και σπόρους, ψωμί με κομμάτια ξηρών καρπών ή φρούτων, μπαστούνια και κροτίδες, καθώς και διάφορα πικάντικα πιάτα, ελιές, αγγουράκια, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες. Οι καλές προσθήκες στα τυριά είναι αρκετά περίεργα, αλλά όχι απλά, αλλά αποξηραμένα και καπνιστά, όπως το ζαμπόν προσκιούτο ή το λουκάνικο σαλάμι. Ο κλασικός συνδυασμός είναι τυρί και φρούτα. Σερβίρετε αχλάδια, μήλα, σταφύλια, σύκα σε ένα πιάτο τυριού. Το τυρί σερβίρεται επίσης με μέλι, μαρμελάδα και καρύδια.
Μερικές φορές τα τυριά και η μουστάρδα σερβίρονται με τυριά.
Φρούτα και αλκοολωμένοι οίνοι, ξηροί, κομψοί οίνοι όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay, ελαφρά κόκκινα κρασιά όπως Pinot Noir, μπίρα ή χυμοί φρούτων σερβίρονται ως ποτά για τυριά.
