Σε καλά εστιατόρια, δεν θα δείτε πώς οι πελάτες επιλύουν προβλήματα με τον διαχειριστή και, παρ 'όλα αυτά, η παρουσία του γίνεται αισθητή σε όλα - στο έργο των σερβιτόρων, των μπάρμαν και των sommeliers, ως υπηρεσία. Όσο πιο ήσυχος είναι ο διαχειριστής, τόσο μεγαλύτερη είναι η τάξη της εγκατάστασης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσπαθήστε να λύσετε το πρόβλημα με τον σερβιτόρο. Θυμηθείτε ότι το θέμα των σπασμένων πιάτων, αντικαθιστώντας ψυχρά πιάτα ή συσκευές, δεν απαιτεί την παρέμβαση ενός υπαλλήλου που είναι υψηλότερος στην ιεραρχική κλίμακα της επιχείρησης εστιατορίων. Ένα άλλο πράγμα είναι εάν υπήρχε αντικατάσταση των ακριβών αλκοολούχων ποτών για φθηνότερα, ή η σύνθεση του πιάτου δεν ταιριάζει με αυτή που αναφέρεται στο μενού. Λάβετε υπόψη ότι τα καθήκοντα του διαχειριστή περιλαμβάνουν τον έλεγχο των εργασιών των σερβιτόρων, των μπάρμαν, των καθαριστών, των εργατών της κουζίνας, των φρουρών ασφαλείας και των ντουλαπών. Οποιοδήποτε από τα θέματα που σχετίζονται με αυτούς τους τύπους υπηρεσιών, μπορείτε να λύσετε με το διαχειριστή.
2
Ζητήστε από τον σερβιτόρο να σας καλέσει έναν διαχειριστή. Εισαγάγετε τον εαυτό σας, περιγράψτε την κατάσταση που απαιτεί την παρέμβασή του, εξηγήστε με τι ακριβώς δεν είστε άνετοι στην υπηρεσία. Προσπαθήστε να είστε ήρεμοι, μην ξεκινήσετε τον εαυτό σας και τους άλλους. Αν δεν είστε ικανοποιημένοι με την υπηρεσία, ζητήστε έναν άλλο σερβιτόρο.
3
Μην απαντάτε σε απλή αγένεια. Να θυμάστε ότι σε αξιόλογες εγκαταστάσεις απαιτούνται πολύ υψηλές απαιτήσεις για τους υποψηφίους για προσλήψεις. Επομένως, εάν οι ισχυρισμοί σας αγνοούνται, δεν προσπαθούν να επιλύσουν την κατάσταση των συγκρούσεων, αυτό μιλά κυρίως για την τάξη του θεσμού.
4
Λάβετε υπόψη σας πώς ο διαχειριστής ανταποκρίνεται στην αξίωσή σας. Εάν μετά από να μάθετε ότι αντί για ακριβό γαλλικό κονιάκ σας έφεραν ένα άγνωστο άρωμα ποτού, ο διαχειριστής δεν έδειξε έκπληξη ή αγανάκτηση, είναι πολύ πιθανό να είναι αυτή η συνήθης πρακτική για αυτό το ίδρυμα. Δεν έχει νόημα να είμαστε αγανακτισμένοι και να υποσχεθούμε ότι το θεσμικό όργανο θα κλείσει σύντομα, είναι προτιμότερο να αντικατοπτρίζεται αυτό το γεγονός στο βιβλίο καταγγελιών και να επικοινωνήσετε με τις εποπτικές αρχές. Για να επιβεβαιώσετε το γεγονός της εγγραφής της αξίωσης στο βιβλίο καταγγελίας, τραβήξτε μια φωτογραφία στην κάμερα του κινητού τηλεφώνου.
5
Ευχαριστούμε τον διαχειριστή αν σας βοήθησε να επιλύσετε το πρόβλημα και κάνατε τη διαμονή σας στο εστιατόριο πιο άνετη.
