Η εθιμοτυπία του πίνακα δεν είναι απλή επιστήμη. Λαμβάνοντας επισκέπτες ή πηγαίνοντας σε ένα εστιατόριο, αξίζει να μάθετε πώς να περιηγείστε στις διαφορετικές λεπτομέρειες και τις δυνατότητες της ρύθμισης του πίνακα και των επιτραπέζιων σκευών. Ένα από τα εμπόδια είναι η ρύθμιση των τραπεζιών με γυαλιά. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών και όλα αυτά προορίζονται αυστηρά για ένα συγκεκριμένο τύπο ποτού.
Οι κύριοι τύποι γυαλιών
Τα γυαλιά είναι όλα τα δοχεία από γυαλί ή κρύσταλλο στα οποία χύνεται το οινόπνευμα: κρασί, κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά, ποτά, κλπ. Διακρίνονται σε διάφορες κύριες κατηγορίες:
- ποτήρια κρασιού ·
- ποτήρια για αφρώδεις οίνους, συμπεριλαμβανομένης της σαμπάνιας ·
- ποτήρια για κοκτέιλ, - ποτήρια για ισχυρά ποτά - βότκα, κονιάκ, ουίσκι ή μπράντυ. Τέτοιου είδους γυαλιά ονομάζονται επίσης σαρωτές.
- γυαλιά για ποτά.
Ποτήρια κρασιού και σαμπάνιας
Η σύγχρονη κουλτούρα της κατανάλωσης κρασιού έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα. Οι Έλληνες δεν έγιναν δεκτοί να πίνουν κρασί αδιάλυτο, επειδή θολή το μυαλό. Σήμερα ο κανόνας αυτός ξεχνιέται και το κρασί απολαμβάνεται στην καθαρότερη μορφή του - τη γεύση και το άρωμά του. Ως εκ τούτου, τα ποτήρια κρασιού έρχονται με ένα φαρδύ λαιμό για να μπορείτε να νιώσετε τις λεπτότερες νότες του ανθοδέσμου. Το ποτήρι γεμίζει εντελώς με κρασί, αναχωρώντας από την άκρη μόνο 1-1, 5 cm.
Ροζ και λευκά κρασιά σερβίρονται συνήθως σε γυάλινα γυάλινα γυαλιά "τουλίπες" σε ένα ψηλό πόδι με φαρδύ λαιμό. Ο όγκος ενός τέτοιου γυαλιού κυμαίνεται από 180 έως 260 ml. Το λευκό κρασί μπορεί να χυθεί σε ποτήρια χρωματισμένου γυαλιού.
Το ξηρό κόκκινο και ημι-ξηρό κρασί σερβίρεται επίσης σε ένα ποτήρι σε ένα λεπτό μακρύ πόδι, αλλά ευρύτερο και χύδην - 200-300 ml. Για το κόκκινο κρασί χρησιμοποιούνται γυαλιά μόνο από άχρωμο γυαλί.
Για τη σαμπάνια, δύο είδη γυαλιών χρησιμοποιούνται σε μακρύς λεπτό πόδι. Το πρώτο είναι ένα φλάουτο από ποτήρι κρασιού (160-300 ml). Είναι μακρύς, στενός, με μια χαριτωμένη καμπύλη. Ο δεύτερος τύπος είναι ένα γυάλινο μπολ (140-160 ml). Πρόκειται για ένα επίπεδο ποτήρι κρασιού με πολύ φαρδύ λαιμό. Συχνά το χρησιμοποιώ για την κατασκευή πυραμίδων σε γάμους και πάρτι.
Γλυκοί εμπλουτισμένοι οίνοι, λιμάνι, sherry σερβίρονται σαν επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος σε μικρά ποτήρια (80-100 ml) σε ένα χαμηλό πόδι, παρόμοια σε σχήμα με ποτήρια κρασιού για λευκό κρασί.
Γυαλιά για κοκτέιλ
Για την εξυπηρέτηση κοκτέιλ χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι γυαλιών σύμφωνα με τη σύνθεση του ίδιου του κοκτέιλ. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ένα ποτήρι κοκτέιλ μαρτίνι - σε ένα υψηλό λεπτό πόδι με τη μορφή ενός ευρέος κώνου, γυρισμένο ανάποδα. Σερβίρει όχι μόνο μαρτίνι, αλλά και άλλα κρύα κοκτέιλ χωρίς πάγο. Το δεύτερο δημοφιλές ποτήρι κοκτέιλ είναι η Μαργαρίτα. Το περίφημο κοκτέιλ με το ίδιο όνομα και άλλα κατεψυγμένα ποτά χύνεται σε αυτό.
Το ποτήρι του τυφώνα είναι χαριτωμένο και μακρύ, με στροφές, σε ένα μικρό πόδι. Συνήθως σερβίρει τροπικά κοκτέιλ με ομπρέλες. Ο όγκος του είναι μεγάλος - 400-480 ml. Υψηλά ίσια γυαλιά Highball και Collins προορίζονται για ποτά σε πάγο, χυμό, σόδα και μεταλλικό νερό.
