Belyashi - τηγανητά cheesecakes με κρέας ζύμης ζύμης. Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται με δύο τρόπους: στον ατμό και στον ατμό. Η ζευγαρωμένη μέθοδος παρασκευής της ζύμης ζύμης χρησιμοποιείται όταν έχει επαρκή ποσότητα χρόνου (5-6 ώρες). Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη για τα λευκά σε 2-3 ώρες.
Θα χρειαστείτε
- για τη δοκιμή:
- - 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 1 ποτήρι νερό ή γάλα.
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή maharin.
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
- - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- - 15 γραμμάρια ζύμης.
- Για τη γέμιση:
- - 400 γραμμάρια κρέατος (πολτός) ·
- - 2-3 κεφάλια κρεμμυδιού.
- - αλάτι, πιπέρι σε γεύση.
- Για το τηγάνισμα:
- - 100 g φυτικού ελαίου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Στο έτοιμο ευρύ δοχείο, ρίχνετε ζεστό νερό ή ζεστό γάλα που θερμαίνεται στους 35-40 βαθμούς. Προσθέστε προηγουμένως αραιωμένο σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή γάλακτος, ζύμη, αλάτι, φυτικό έλαιο.
2
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3
Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια παχιά ξινή κρέμα και προσθέτουμε στη ζύμη πριν τελειώσουμε την παρτίδα. Συνεχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να συνδεθεί πλήρως το βούτυρο. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη γίνεται ομοιογενής, χωρίς σβώλους αλεύκαστου αλεύρου και εύκολα παραμένει πίσω από τους τοίχους πιάτων και χεριών.
4
Πασπαλίστε τη ζυμωμένη ζύμη με αλεύρι, καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και θέση για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος με θερμοκρασία 25-30 μοίρες για 2-3 ώρες. Μετά από μία ώρα, η ανυψωμένη ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για να απομακρυνθούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, γεγονός που επιβραδύνει τη ζύμωση της ζύμης. Μια δεύτερη έκρηξη γίνεται μετά από άλλη ώρα και η τελευταία - πριν κόψει τη ζύμη.
5
Μαγειρέψτε τη γέμιση του κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρέας με λεπτό τρόπο ή το ψήνουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
6
Κόψτε την παρασκευασμένη ζύμη ζύμης σε μικρά κέικ. Στη μέση των κέικ, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης και πιέστε τις άκρες της ζύμης, δίνοντας το σχήμα ενός cheesecake.
7
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη γραμμή, πρέπει να τηγανίζουμε την ανοιχτή πλευρά των λευκών και μετά την κλειστή πλευρά.
Δώστε προσοχή
Βεβαιωθείτε ότι η τελική ζύμη δεν αντέχει, καθώς η ποιότητά της θα επιδεινωθεί. Τα προϊόντα από την καθυστέρηση της ζύμης θα αποδειχθούν ακατέργαστα, με ξινή γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές
Η μη ζευγαρωμένη μέθοδος παρασκευής της ζύμης ζυμομυκήτων απαιτεί μια ελαφρώς μεγαλύτερη (περίπου μιάμιση φορά) ποσότητα ζύμης σε σύγκριση με την ζεύξη.
