Το "εργοστάσιο Babaev" είναι ένα από τα πρώτα ονόματα που μας θυμούνται στην παιδική ηλικία. Τον βλέπουμε σε περιτυλίγματα καραμελών από τα αγαπημένα του γλυκά, σε περιτυλίγματα σοκολάτας, σε κιβώτια με δώρα του νέου έτους. Συνηθίζουμε την ιδέα ότι πίσω από το κόκκινο λογότυπο κρύβεται κάτι πολύ περιζήτητο και νόστιμο. Αυτή η εντύπωση παραμένει για τη ζωή.
Από τους δουλοπάροικους στους εμπόρους
Η ιστορία του παγκοσμίως γνωστού γλυκού εργοστασίου ξεκίνησε πριν από διακόσια χρόνια, όταν η ανθρωπότητα άνθισε στη Ρωσία. Ο κρατικός σύμβουλος A.P. Η Λεβασόβα, που ζούσε στην επαρχία Πένζα, ήταν ένας ταλαντούχος ειδικός μαγειρικής Στεπάν Νικοελέεφ. Με τη βοήθεια της οικογένειάς του, έτοιμο νόστιμα γλυκά στο τραπέζι της κυρίας του. Το μαρμελάδα και η παστίλι από βερίκοκα που προετοιμάστηκαν από τον Stepan ήταν γνωστά σε όλη την περιοχή για να τα δοκιμάσουν, ακόμη και οι επισκέπτες από απομακρυσμένα κτήματα ήρθαν.
Ο Στέπαν απολάμβανε τη θαυμάσια θέση και την εμπιστοσύνη της κυρίας, οπότε μετά από λίγο καιρό ο ρώσος ζήτησε να τον αφήσει να πάει στη Μόσχα για να εργαστεί. Ήθελε να εξοικονομήσει χρήματα και να αγοράσει ελευθερία για την οικογένειά του. Την ίδια στιγμή, έπρεπε να καταβάλει στην κυρία ετήσιο μίσθωμα μετρητών.
Αρχικά, ο Στέπαν άνοιξε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, όπου το κύριο προϊόν ήταν η ίδια ασυνήθιστα νόστιμη παστίλι από βερίκοκα. Η λιχουδιά γρήγορα έπεσε στην αγάπη με τους Μοσχοβίτες που ζούσαν κοντά, η φήμη ενός νέου σεφ ζαχαροπλαστικής εξαπλωθεί γρήγορα σε όλη την πρωτεύουσα, και η υπόθεση Νικολάεφ ανέβηκε προς τα πάνω. Σύντομα έγινε μέλος της υπόλοιπης οικογένειας - σύζυγος, δύο γιοι και κόρη. Η επιχείρηση Artelno ήταν ακόμα καλύτερη, υπήρχαν τακτικοί πελάτες, αυξανόταν η πελατεία. Η οικογένεια σερβίρεται πλούσια φεστιβάλ, γάμους, μπάλες και πάρτι. Για τη μοναδική του μαρμελάδα παστίλιου και βερίκοκου, τόσο αγαπημένη από τους Μοσχοβίτες, ο κύριος έλαβε το παρατσούκλι Abrikosov, το οποίο το 1814 έγινε το επίσημο του όνομα.
Η περίπτωση του Abrikosovva αυξανόταν. Δημιουργήθηκαν νέα μαγαζιά και καταστήματα φρούτων, ένα ζαχαροπλαστείο. Ο πρώην αραβότης έγινε γνωστός έμπορος στη Μόσχα.
Δυναστεία διαδόχου
Μετά το θάνατο του Στεπάν, η δουλειά του συνεχίστηκε από τους γιους Ιβάν και Βασίλη. Αναπτύσσουν μια συνταγή για νέα γλυκά, επεκτείνοντας την ποικιλία. Αλλά ο εγγονός του Στεπάν Νικολάεβιτς, ο Αλεξέι, πήρε πραγματικά τη δουλειά. Δεν ήταν ικανοποιημένος με τα μικρά εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, ονειρεύτηκε να δημιουργήσει ένα πραγματικό εργοστάσιο.
Ο Alexey Abrikosov κατάλαβε ότι μόνο με τη βοήθεια της μηχανοποίησης μπορεί να διευρυνθεί σημαντικά η επιχείρηση. Ένας επιτυχημένος γάμος με την κόρη του διάσημου αρωματοπωλείου Musatov βοήθησε τον Alexei να συνειδητοποιήσει αυτή την ιδέα, καθώς η νύφη του έφερε μια πλούσια προίκα, μέρος της οποίας επένδυσε στην επιχείρηση. Από το εξωτερικό, γράφτηκαν μηχανές για τη σύνθλιψη των καρπών με κέλυφος και το πιεστικό καραμέλα Montpensier.
Το προσωπικό αυξήθηκε επίσης. Για την ποιότητα των προϊόντων, ο Alexei Ivanovich άσκησε προσωπικό έλεγχο. Ο ίδιος πήγε στην αγορά για να αγοράσει φρέσκα μούρα και φρούτα, από τα οποία παρασκευάστηκαν γλυκά. Παρεμπιπτόντως, εκείνη την εποχή ονομάζονταν CONFECTS και ήταν πολύ δημοφιλής μεταξύ κυριών και νέων κυριών από την υψηλή κοινωνία. Οι κυρίες έλαβαν μαζί τους τις τελετές που ήταν συσκευασμένες σε όμορφες κασετίνες μαζί τους με μπάλες και βραδινά πάρτυ για να ενισχύσουν τη δύναμη ανάμεσα στους χορούς. Θεωρήθηκε πολύ μοντέρνα.
Η ποικιλία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής αυξανόταν διαρκώς, ο Abrikosov πρότεινε νέες και νέες συνταγές για γλυκά και άλλα γλυκά, κατακτώντας την αγορά και επεκτείνοντας την πελατεία.
Στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, το εργοστάσιο Abrikosov ανήλθε σε περισσότερα από τετρακόσια είδη γλυκών προϊόντων. Αυτά ήταν όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής - για μια μπάλα, για παιδιά, ακόμη και για βήχα θεραπευτικές καραμέλες με το αστείο όνομα "Duck Nose", μαρμελάδα, διάφορα είδη παστίλιων, διάφορα είδη σοκολάτας, μπισκότα μελόψωμο και μπισκότα, νόστιμα κέικ, γλυκά κέικ … Αλλά το υψηλότερο η απαίτηση ήταν για εκπληκτικά γυαλισμένα φρούτα και ένα συγκεκριμένο πρωτότυπο της σύγχρονης «παιδικής έκπληξης» - ένα μεγάλο, κοίλο εσωτερικό, σοκολατένιο γλυκό που περιέχει ένα μικροσκοπικό παιχνίδι ή εικόνα.
Στη δεκαετία του '70 του 19ου αιώνα, το εργοστάσιο Abrikosov ήταν ήδη ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το 1873 εγκαταστάθηκε σε αυτό η πρώτη ατμομηχανή, η ισχύς της οποίας είναι 12 ίππων. Σύντομα, το εργοστάσιο μετονομάστηκε σε εταιρία "Βερίκοκα και γιοι".
Βερίκοκα και γιοι
Σε ηλικία πενήντα ετών, ο Alexei Ivanovich αποφάσισε να μεταφέρει ολόκληρη τη διοίκηση της επιχείρησης στα χέρια των γιων του - Ιβάν και Νικολάι. Μετά από μερικά χρόνια, πέντε αδελφούς Abrikosov ήταν ήδη στη διαχείριση της εταιρικής σχέσης. Το εργοστάσιό τους ήταν ήδη από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σοκολάτας, καραμέλας, μπισκότων και κέικ. Ένα δίκτυο καταστημάτων που ανήκουν στους αδελφούς ξεπέρασε την πρωτεύουσα και εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλη τη Ρωσία. Σε πολλές μεγάλες πόλεις, οι αποθήκες χονδρικής λειτούργησαν, ανοίχτηκαν νέα καταστήματα, οι άνθρωποι αγόρασαν πρόθυμα τα γλυκά προϊόντα των βερίκοκων.
Ένα υποκατάστημα του εργοστασίου διοργανώθηκε στη Συμφερούπολη, όπου αγοράστηκε για λόγους ευκολίας ένα εργοστάσιο ζάχαρης. Τώρα όλα τα γλυκά του Βερίκοκου έγιναν από τη ζάχαρη και τη μελάσσα τους. Το υποκατάστημα εξειδικεύεται σε ζαχαρωμένα φρούτα, κάστανα, καρπούς με κέλυφος, μαριπάνια. Ο μηχανισμός εκείνη την εποχή έφτασε στο μέγιστο - έξι ατμομηχανές εργάστηκαν στα εργαστήρια.
Το όνομα του βερίκοκου ήταν ακμάζουσα σε όλη τη χώρα. Η αγορά των προϊόντων τους θεωρήθηκε κύρος. Οι αγοραστές ήταν ευτυχείς να πάνε σε οποιοδήποτε κατάστημα, καθώς οι ιδιοκτήτες αποδίδουν μεγάλη σημασία στην εσωτερική διακόσμηση του θεσμού και την κουλτούρα των υπηρεσιών, οι πωλητές και οι υπάλληλοι ήταν καλά εκπαιδευμένοι. Επίσης δόθηκε μεγάλη προσοχή στη διαφήμιση - τα γλυκά ήταν συσκευασμένα σε εξαιρετικά κουτιά, κουτιά, βάζα με το λογότυπο του εργοστασίου. Όμορφη συσκευασία δεν απορρίφθηκε, χρησιμοποιήθηκε στην καθημερινή ζωή, προκαλώντας έτσι την επιθυμία να αγοράσει περισσότερα.
Τα εκπληκτικά γλυκά έλαβαν το υψηλότερο σήμα ακόμη και από τους βασιλικούς και σύντομα η εταιρία Abrikosov απονεμήθηκε το υψηλότερο τίτλο "Προμηθευτής του Δικαστηρίου της Αυτού Μεγαλειότητας του Αυτοκράτορα".
Κρατικό εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής αριθ. 2
Ο πόλεμος και η επανάσταση, που μετέτρεψαν την ανάποδη χώρα στις αρχές του 20ου αιώνα, δεν μπορούσαν παρά να επηρεάσουν το έργο του εργοστασίου. Δεν υπήρχαν αρκετές πρώτες ύλες για την παραγωγή γλυκών, η δυσαρέσκεια μεταξύ των εργαζομένων σκούπισε, υπήρχε έλλειψη κεφαλαίων. Ο ρυθμός και η ποσότητα της παραγωγής μειώθηκαν σημαντικά. Καταστήματα και μικρά καταστήματα έκλειναν. Το εργοστάσιο έπεσε σε αποσύνθεση.
Στο τέλος, το εργοστάσιο, όπως πολλές επιχειρήσεις εκείνη την εποχή, εθνικοποιήθηκε από τη σοβιετική κυβέρνηση και μετονομάστηκε σε κρατικό εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής αριθ. 2. Κάποιος μπορεί μόνο να μαντέψει πώς έμοιαζαν οι ιδιοκτήτες του, οι οποίοι απομακρύνθηκαν από τη διοίκηση. Η υπόθεση στην οποία οι αφρικανοί αφιέρωσαν τη ζωή τους σχεδόν κατέρρευσε.
Αλλά οι άνθρωποι χρειάζονταν γλυκά, και μετά από λίγο το εργοστάσιο μισθώθηκε και άλλαξε τελείως την παραγωγή καραμέλας. Σοκολάτα, μαρμελάδα και μπισκότα παρήχθησαν σε άλλες μεγάλες επιχειρήσεις, όπως ο Krasny Oktyabr και ο Bolshevik. Οι ειδικοί σε αυτά τα είδη προϊόντων αναγκάστηκαν να μετακινηθούν σε άλλα μέρη.
